Egészséges levesek

Újhagymakrémleves

Hozzávalók: 3-4 csomó újhagyma, 3 ek. napraforgóolaj, 1 ek. (rizs)liszt, 2 tk. só, fél mk. őrölt fehér bors, 1 tk. ételízesítő, 1 dl tejföl, 1 ek. aprított petrezselyem, negyed mk. csilipehely vagy vágott, pirított dió.

Az újhagymát a zöld részével együtt megmossuk, karikára vágjuk, és az olajon, 1-2 ek. víz hozzáadásával puhára pároljuk. Amikor a víz elpárolgott, megszórjuk a liszttel, egy percig pirítjuk, majd kevergetés közben apránként felöntjük 5 dl vízzel. Lehúzzuk a tűzről, s botmixerrel krémesítjük.

Visszatesszük, öntünk hozzá még 5 dl vizet, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejfölt, petrezselymet szórunk rá. Csilipehellyel, vágott dióval megszórva, forrón tálaljuk.

Narancsos sárgarépaleves

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 3 dkg vaj, 2 dl 100%-os narancslé, 1 l alaplé (csontleves vagy zöldséglé), 1 kisebb vöröshagyma, 1 tk. szárított kakukkfű, só, bors; a tálaláshoz: reszelt szerecsendió, tejföl.

A vajat és a felkarikázott répát fazékba tesszük, és közepes tűzön, kevergetve 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, az alaplevet s a kockára vágott hagymát. Felforraljuk, beletesszük a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Kis lángon a répa puhulásáig főzzük, majd hűlni hagyjuk, aztán simára turmixoljuk. Újra felforrósítva tálaljuk. A tányérokba mert levest egy-egy kanálnyi tejföllel és őrölt szerecsendióval meghintve kínáljuk.

Bazsalikomos cukkinikrémleves

Hozzávalók: 2 cukkini, 2 fej vöröshagyma, 1 közepes burgonya, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss bazsalikom (szárított is lehet), 1 zöldségleveskocka, 3 ek. olívaolaj, só, frissen őrölt bors.

A leveskockát feloldjuk 1 l forró vízben, a cukkinit apró kockára vágjuk. A felaprított vörös- és a zúzott fokhagymát lábasban olívaolajon üvegesre pároljuk. Rátesszük a felkarikázott burgonyát, és 2 percig pirítjuk. Felöntjük a leveslével, 20 percig főzzük, majd turmixoljuk; sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a cukkinit, 20-25 percig főzzük, végül belefőzzük a finomra vágott bazsalikomot. Tálaláskor friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.